VALMORE di Nicolò Asta

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Nocellara monovarietale 3L - extra virgin olive oil 2020/2021

Nocellara monovarietale 3L - extra virgin olive oil 2020/2021

€36.00

Nocellara del Belice monovarietale 100% italiano

Harvest 2020/2021
Native olivenöl extra Sizilien
Vielfalt gewachsener NoIcellara del Belice 100%
Gold award 2019 NYIOOC (New York) JOOP (Japan) EVOIOOC (Italy)  
Excellent taste best in NYIOOC 2018 Silver Award
0,5 Liter flaschen / 0,5 Litri bottiglia

Da migliaia di anni coltivata in Sicilia, una sola cultivar Nocellara del Belice, cinque mesi buoni di siccità, sottolineano il suo carattere crudo e selvaggio, un aroma ricco unico nel gusto, un sogno di terre lontane lambite dal mare Mediterraneo.

NOTE ORGANOLETTICHE / GUSTO denso con gradazioni di verde e riflessi oro, profumo fruttato da medio ad intenso, amaro medio, piccante. Aromi di mandorla dolce e carciofo, foglia di pomodoro, erba fresca, pomodoro e frutta matura

ABBINAMENTI GASTRONOMICI in cucina come al ristorante per esaltare grandi piatti mediterranei o come rifinitura, versatile su ingredienti semplici per un tocco deciso, da usare sia crudo che cotto

CLASSIFICAZIONE Olio extravergine d’oliva, estratto a freddo, 100% Italiano
CULTIVAR / VARIETÀ solo Nocellara del Belice

ZONA DI PRODUZIONE Sicilia sud ovest, Castelvetrano

ALTIMETRIA da 50 a 200 metri s.l.m.

CLIMA inverni miti, estati prolungate e asciutte

RACCOLTA manuale, brucatura e con agevolatrici meccaniche da metà Ottobre fino a metà Novembre

TRASPORTO in cassette da 21 kg durante la raccolta e stoccaggio di poche ore in cassoni da 250 kg forati per l’aerazione delle olive

TRASFORMAZIONE entro 12 ore dalla raccolta, defogliazione e lavaggio, frangitura meccanica, 35-45 minuti di gramolazione a freddo con T inferiore ai 27°C estrazione centrifuga, resa in olio 15 kg per 100kg olive

STOCCAGGIO silos di acciaio inox 316 con temperatura costante, atmosfera saturata con azoto alimentare

FILTRAGGIO nessuno, decantazione naturale

ACIDITÀ < 0,20 (inferiore a 0,20 al confezionamento)

CONSERVAZIONE e DURATA in ambiente fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore, 18 mesi dalla data di confezionamento

FORMATO Disponibile bottiglia verde scuro in vetro
0,10L - 0,25L - 0,50L - 0,75L- 1L e 3L bag in box
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Categoria Oils and olives

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